Verkostung: Bernsteingelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Erinnerungen an weiße Früchte und Blumen, Honig und Lorbeer Aromen, Noten von weißer Aprikose, Pfirsich, Heu und gut integrierte Holznoten. Frischer Auftakt im Mund mit guter Säure, reichhaltig, elegant und mit Gewicht. Ausdauernd und mit dem charakteristischen Abgang der Sorte Verdejo de Toro, echt und elegant.
Anbau: Integrale und umweltbewusste Landwirtschaft. Weinberge auf sandigen Böden mit Lehm und Kies, guter Drainage, Erträgen niedriger als 4500kg pro Hektar. Alter zwischen 10 und 15 Jahren. Manuelle Ernte in 20-kg-Kisten.
Weinherstellung: Ausgewählte und leicht gequetschte Trauben, wenige Stunden bei niedriger Temperatur mazeriert. Most statisch gefiltert, um feste Bestandteile zu entfernen. Kalte Gärung in Edelstahltanks. Der Wein wird 6 Monate lang in Fässer gereift. Dadurch kommt er ständig mit dem Bodensatz der Gärung in Berührung und es erfolgt eine normale Batonnage von 48 Stunden. Leicht gefiltert und mit allergenfreiem Pflanzenprotein geklärt.
Ausbau: Der Wein verbleibt 6 Monate in neuen Bordeaux-Fässern, aus mittel gerösteter französischer und amerikanischer Eiche.
Gastronomie: Empfohlen als Aperitif, zu Fisch, Meeresfrüchten, Reis, Nudeln, Gemüse, Rohschinken, Foie, geräucherten Lebensmitteln und allen Käsesorten, sowie zu jeder Art von Fleisch, Eintopf oder Braten.
Vorstellung: Burgunderflasche, wo sie vor der Vermarktung reift, in horizontalen Kartons zu 6oder 12 Flaschen. Ein Etikett, das die kastilische Folklore und ihren traditionellen Tanz, den Jota, feiert.
Von la JOTA de TO: Typischer Jota-Tanz aus der Stadt Toro. In Feiern, kastilischen Hochzeiten und anderen Feierlichkeiten getanzt.
Über WINE MIXOLOGY: Das Rezept eines Cocktails auf Weinbasis im Etikett beschrieben; verschiedene Vorschläge, den Wein zu genießen.
Tanze!, erlebe!, trinke! JOTA de TO
