Verkostung: Hohe Schicht, kirschrot mit kastanienbraunem Rand. Noten von schwarzen Früchten, Heidelbeeren und Trockenpflaumen, mit einem Ausdruck reifer Trauben, strukturiert und mit Noten von gut integrierten Holzröstnoten wie Kakao und Kaffee, die jedoch ihre Frische behalten. Strukturiert und mit Gewicht im Mund, sehr rund, mit reifem und fleischigem Tannin, intensiv, komplex und elegant.

Anbau: Integrale und umweltbewusste Landwirtschaft. Trauben aus trocken bewirtschafteten Reben, zwischen 25 und 80 Jahre alt, auf meist lehm-kalk-sandigen Böden mit hohem Kiesanteil und geringem Ertrag 4000-4500kg pro Hektar. Manuelle ernte in 20-kg-Kisten.

Weinherstellung: Einzigartige Herstellung. Entrappte und leicht gequetschte Trauben. Mazeration und Gärung in Edelstahltanks. Umpumpen und Reifung in französischen und amerikanischen Eichenfässern. Geklärt mit pflanzlichem Protein, allergenfrei, milde Stabilisierung durch Kälte, nicht unter 0°. Abfüllung und Verbleib in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Ausbau: Mindestens 12 Monate in mittel gerösteter 80% französischer und 20% amerikanischer Eiche.

Gastronomie: Passt gut zu schmackhaften und raffinierten Gerichten, wie z.B. gebratenen oder gegrillten Fleisch, Eintöpfen, Wildgerichten, gereiften Käsesorten und iberischen Wurstwaren.

Vorstellung: Burgunderlasche, wo sie vor der Vermarktung reift, in Kartons zu 6 oder 12 Flaschen. Ein Etikett, dass die kastilische Folklore und ihren traditionellen Tanz, der Jota, feiert.

Von la JOTA de TO: Typischer Jota-Tanz aus der Stadt Toro. In Feiern, kastilischen Hochzeiten und anderen Feierlichkeiten getanzt.

Über WINE MIXOLOGY: Das Rezept eines Cocktails auf Weinbasis im Etikett beschreiben; verschiedene Vorschläge, den Wein zu geniessen.

Tanze!, erlebe!, trinke! JOTA de TO