Verkostung: Hohe Schicht, tiefrot mit violetten Reflexen. Längere Erinnerung an Beeren, Brombeeren und Kirschen, gut integriert mit Aromen von Toffee und Vanille. Anhaltend auf der Nase. Intensiv im Mund, geprägt von den Früchten des Waldes, die Frische beinhaltet, mit festen Tanninen, komplex und rund, mit einem langen Nachgeschmack. Ein Eichenrotwein mit Persönlichkeit.

Anbau: Integrale und umweltbewusste Landwirtschaft. Trauben aus trocken bewirtschafteten Reben, zwischen 25 und 80 Jahre alt, auf meist lehm-kalk- sandigen Böden mit hohem Kiesanteil und geringem Ertrag 4500-5000 kg pro Hektar. Manuelle Ernte in 20-kg-Kisten. *

Weinherstellung: Traditionell mit Gärungen nicht höher als 25° Grad.
Mazeration und Gärung in Edelstahltanks. Umpumpen und Reifung in Eichenfässern. Geklärt mit pflanzlichem Protein, allergenfrei, milde Stabilisierung durch Kälte und tangential filtriert.

Ausbau: 5-8 Monate in amerikanischen Eichenfässern.

Gastronomie: Passt gut zu halbgereiftem und gereiftem Käse, Wurstwaren, weißem und rotem Fleisch, Braten, Eintöpfen und Wildgerichten.

Vorstellung: Burgunderflasche, wo sie vor der Vermarktung reift, in Kartons mit 6 oder 12 Flaschen. Ein Etikett, das die kastilische Folklore und ihren traditionellen Tanz, den Jota, feiert.

Von la JOTA de TO: Typischer Jota -Tanz aus der Stadt Toro. In Feiern, kastilischen Hochzeiten und anderen Feierlichkeiten getanzt.

Über WINE MIXOLOGY: Das Rezept eines Cocktails auf Weinbasis im Etikett beschrieben; verschiedene Vorschläge, den Wein zu genießen.

Tanze!, erlebe!, trinke! JOTA de TO