Verkostung: Hohe Schicht, kirschrot mit kastanienbraunem und violettemRand. Noten Waldfrüchte wie: Himbeeren, roten ohannisbeeren und Brombeeren.Erscheinen von typischen Noten seiner Alterung, feine Gewürze, Pfeffer und Nelke, mit Erinnerungen an subtile Röstung, fein und tief wie Kakao, Kaffee und Toffee. Im Mund ist er angenehm, strukturiert, mit reifen und fleischigen Tanninen, likörartig, komplex, tief und elegant.
Anbau: Integrale und umweltbewusste Landwirtschaft, Jahre alte, vor der Pilloxera entstandene, unbewässerte Familienrebenim traditionellen Plantagensystem, zwischen 80 und 120 Jahre alt auf Sand-, Kiesel- oder Kiesböden, die kaum behandelt werden und einen sehr geringen Ertrag von weniger als 3000 kg pro Hektar aufweisen. Manuell durchgeführte Ernte und Auswahl in 20-kg-Kisten mit Auswahltabelle.
Weinherstellung: Traditionelle, leichte Extraktion, mit langer Mazerations- und Gärungszeit. Alterung in neuen Fässern, bei mehreren Abfüllungen. Geklärt mit pflanzlichem Protein, frei von Allergenen, durch Kälte leicht stabilisiert, nicht unter 0°C.
Ausbau: Zwischen 16 Monaten in neuen Fässern aus französischer Eiche 80% und amerikanischer Eiche 20%, beide mittel geröstet plus.
Gastronomie: Passt gut zu schmackhaften und raffinierten Gerichten, wie z.B. Wildgerichten, gebratenen oder gegrillten Fleisch, köstlich mit Schokolade, auch als Trunk nach dem Essen.
Vorstellung: Burgunderflasche Kartons mit 6 oder 12 Flaschen. Ein Etikett, das die kastilische Folklore und ihren traditionellen Tanz, den Jota, feiert.
Von la JOTA de TO: Typischer Jota-Tanz aus der Stadt Toro. In Feiern, kastilischen Hochzeiten und anderen Feierlichkeiten getanzt.
Über WINE MIXOLOGY: Das Rezept eines Cocktails auf Weinbasis im Etikett beschrieben; verschiedene Vorschläge, den Wein zu genießen.
Von der Reichen Witwe: Dies ist eines der repräsentativsten zeremoniellen Kostüme der Provinz Zamora, insbesondere von Toro. Aus schwarzem Samt mit Stickerei, Goldfäden und Pailletten. Mit einem Schultertuch auf Blumenbasis, typisch in der Romantik. Ergänzt mit Schuhen, die ebenfalls aus goldbesticktem Samt gefertigt sind, sowie Haar- und Taillenbändern. Anzug mit einem typischen Haarknoten und Filigranarbeit aus vergoldetem Silber ergänzt. Nüchternheit und Eleganz, wie es sich gehört, JOTA DE TORO V. R SELECCION Vinas Viejas zu kleiden.
Tanze!, erlebe!, trinke! JOTA de TO
